Синтаксис NVelocity идентичен Velocity для Java (за исключением расширений, поддерживаемых разными реализациями). Поэтому можно использовать те же инструменты, что и для Java версии. Например, для редактора jEdit есть простенькое расширение подсветки синтаксиса Velocity. И, конечно, есть соответствующие плагины для всех популярных Java (см Velocity and Development Tools)