Библиотека MVC Contrib включает класс XmlResult. Этот класс принимает в конструктор объект и использует XmlSerializer для его сериализации в поток вывода.

Можно возвращать свой унаследованный от ActionResult результат. В котором соответствующим образом будет перекрыт метод ExecuteResult().

Например:

    public override void ExecuteResult(ControllerContext context)
    {
        context.HttpContext.Response.ContentType = "text/xml";

        Rss20FeedFormatter rssFormatter = new Rss20FeedFormatter(Feed);
        using (XmlWriter writer = XmlWriter.Create(context.HttpContext.Response.Output))
        {
            rssFormatter.WriteTo(writer);
        }
    }